2、做道取出，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、葱切葱花 ，做道浇热油即可。漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，不要切到鱼肚，倒入1汤勺料酒 。
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做法 ：
1 、
3 、蒜切末 。葱 、蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，撒葱花，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
调料：料酒 、